Μύδια πλακί
Πλακί κάνουμε και με σκέτα φασόλια ή και με μύδια μαζί με φασόλια, λέει η Πολίτισσα Ρέα Μπούρτζη, που μας έδωσε τη συνταγή. Στο Φερίκιοϊ, δυο χιλιόμετρα από την πλατεία Ταξίμ της Κωνσταντινούπολης, επί δύο μέρες μας μαγείρευε μύδια με διάφορους τρόπους: από μυδοπίπλαφο και τηγανητά μέχρι ντολμά και σαλμά.
30' προετοιμασία,25' μαγείρεμα,Σύνολο:55'
Υλικά
Μερίδες:4-6
- 500 γρ. μύδια φρέσκα, ψίχα, (υπολογίζουμε περίπου 1 κιλό μύδια με το κέλυφος)
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 5 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
- 1 μεγάλη πατάτα, καθαρισμένη, κομμένη σε κύβους 2 εκ.
- 2 μικρά καρότα, καθαρισμένα, κομμένα σε κύβους 2 εκ.
- 3 κλωνάρια σέλινο με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα
- 2 ντομάτες, τριμμένες
- 100 ml ελαιόλαδο
- 2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1/2 κουτ. γλυκού άσπρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Διαδικασία
- Για τα μύδια πλακί, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε τα μύδια και το αλατοπίπερο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα, το σέλινο, την πατάτα και ανακατεύουμε απαλά.
- Ρίχνουμε λίγο νερό (περίπου 100 ml) και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
- Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
Πηγή: gastronomos.gr
2024-05-08T08:22:22Z dg43tfdfdgfd