Καλαμάρια με σάλτσα μαϊντανού και ψητές γλυκοπατάτες
Για τα καλαμάρια με σάλτσα μαϊντανού και ψητές γλυκοπατάτες χρειάζονται 30' παρασκευή. Σύνολο: 30'.
Υλικά
Μερίδες: 4
Για τις ψητές γλυκοπατάτες
- 600 γρ. γλυκοπατάτες, σε λεπτές κυδωνάτες φέτες, με ή χωρίς τη φλούδα
- ελάχιστο ελαιόλαδο
- αλάτι, καυτερή πάπρικα
Για τη σάλτσα μαϊντανού
- 1/2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζ. τσαγιού χυμός λεμονιού
- 2 κουτ. σούπας σταφίδες
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα καλαμάρια
- 600 γρ. καλαμάρια, καθαρισμένα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
- λίγο ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τα καλαμάρια με σάλτσα μαϊντανού και ψητές γλυκοπατάτες, ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 200 C.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, αραδιάζουμε τις γλυκοπατάτες και τις αλείφουμε με τα χέρια με λίγο λάδι.
- Καρυκεύουμε κατά βούληση και ψήνουμε για 20 - 30 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανές.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε τα κομμένα καλαμάρια, κάνοντας οριζόντιες και κάθετες γραμμές.
- Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, το ξύσμα και αλατοπίπερο.
- Αλείφουμε με λάδι ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά σε πολύ δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να αχνίζει.
- Βάζουμε τα καλαμάρια και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3 - 4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να κατσαρώσουν οι άκρες τους.
- Μοιράζουμε τα καλαμάρια στα πιάτα, περιχύνουμε με τη σάλτσα μαϊντανού και συνοδεύουμε με τις ψητές γλυκοπατάτες.
Πηγή: Γαστρονόμος
2024-05-07T15:34:43Z dg43tfdfdgfd